> Перейти на ГЛАВНУЮ Крем из маскарпоне для тортаОпубликовано: 5.10.2011
Более того, желтки и белки по данному рецепту завариваются. Таким образом, крем безопасен.
Ингредиентымаскарпоне гжелтки штбелки штсахар для желтков для белков, соответственно г гвода для желтков для белков, соответственно мл мл. Да, если не заморачивае тесь по поводу сырых яиц, то можете не варить сиропы, а взбивать белки с сахаром и желтки с сахаром в двух отдельных емкостях без воды, разумеется. Сахара можете использовать меньше его количество в этом случае не столь принципиально. Для заваривания желтков. Поставить сотейник с водой и сахаром на огонь, варить, помешивая, до полного растворения сахара. Взбить желтки на высокой скорости до белого цвета. Кипящий сироп снять с огня и тонкой струйкой порциями вливать в желтки, продолжая взбивать минуты. Маскарпоне размять венчиком, порциями ввести в сливочный сыр желтковый крем, каждый раз тщательно перемешивая, пока крем не станет однородным без комочков.
Сделать меренгу. Поставить сотейник с водой и сахаром на огонь. Помешивая, поварить его пару минут, довести до кипения должен увариться. Начать взбивать белки желательно комнатной температуры. Порциями вводить в них сироп, не прекращая взбивать, продолжать минут как и в случае с желтками. Белковую массу аккуратно лопаткой ввести в крем из маскарпоне и желтков.
В итоге консистенция должна получиться довольно пышной.
Постояв в холодильнике, база для. Тирамису схватится и станет более устойчивой и густой. Идеально подойдет для бисквитных тортов.
Также кремом можно украшать песочные тарталетки и корзиночки, кексы и капкейки.
Да, этот крем очень похож на крем из маскарпоне со сливками, отличие лишь в том, что он имеет характерную кислинку. Но она весьма уместна.
К слову, эта версия нравится мне больше, чем со сливками. Ингредиентымаскарпоне гсметана гсахарная пудра г или по вкусу.
Приготовление. Холодную сметану выбирайте проверенную, без кислинки и нежелательных крупинок взбить с сахаром до пышности не менее минут. Сначала может показаться, что сметана становится жиже, продолжайте взбивать. Взбить или маскарпоне миксером буквально секунд, затем ложкой ввести в него взбитую сметану не наоборот и аккуратно перемешиваем до гладкости и однородной консистенции венчиком. Крем из маскарпоне со сгущенкой удобен тем, что можно приготовить его в классическом варианте с обычным сгущенным молоком или со вкусом крембрюле с вареной сгущенкой. Во втором случае для пикантности можно также добавить в крем ложечку коньяка или ликера на ваш вкус.
А еще готовится он проще простого вы справитесь даже без миксера. Ингредиентымаскарпоне гсгущенное молоко г. Венчиком или миксером в течение секунд немного взбить маскарпоне, затем порциями вводить сгущенку, каждый раз хорошо перемешивая венчиком. Возможно, потребуется несколько больше усилий, чтобы взбить крем, но оно того стоит крем получается нежный, густой, умеренно сладкий сладость контролируйте количеством сгущенного молока. Этот крем отлично держит форму, имеет насыщенный шоколадный вкус. Также шоколад способствует лучшему застыванию крема, поэтому, постояв в холодильнике, он становится довольно плотным. |
