> Перейти на ГЛАВНУЮ

Баклажаны, солёные в банках

Опубликовано: 7.12.2016

После чего достаем баклажаны из воды и оставляем их в дуршлаге или сите для полного стекания жидкости.

Затем выкладываем их на кухонную доску или на стол. На баклажаны помещаем вторую доску и сверху нее добавим груз. В таком виде выдерживаем баклажаны около часов. Это необходимо делать слегка под наклоном, чтобы вода постепенно стекала из баклажан.

Напомним, что в прошлый раз мы готовили кабачковую икру на зиму. Тем временем очистим от шелухи чеснок. Измельчим его в ступке. Добавим соль для чеснока г. И вкладываем эту смесь в разрезанные баклажаны. В емкость, в которой вы будете кислить баклажаны на зиму, отправим петрушку, черный перец горошком, лавровый лист и другие специи. Затем плотно разложим в емкость фаршированные чесноком баклажаны. Сверху снова добавим специи и зелень.

После чего достаем баклажаны из воды и оставляем их в дуршлаге или сите для полного стекания жидкости.

Напомним, что в прошлый раз мы готовили кабачковую икру на зиму. Тем временем очистим от шелухи чеснок. Измельчим его в ступке. Добавим соль для чеснока г. И вкладываем эту смесь в разрезанные баклажаны. В емкость, в которой вы будете кислить баклажаны на зиму, отправим петрушку, черный перец горошком, лавровый лист и другие специи. Затем плотно разложим в емкость фаршированные чесноком баклажаны. Сверху снова добавим специи и зелень. Слабонервных мужчин в этот момент лучше удалить с поля боя. Закрываем банки полиэтиленовыми крышками или твистофф крышками, заслать в погреб на месяц. На зиму стоит делать только владельцам погребов и обширных холодных кладовых и не замерзающих безразмерных лоджий. Огурцы свежие среднего размера, с недоразвитыми семенами.

Специи и пряности, как в вышеуказанных рецептах , Дно трехлитровой банки устлать листиками вишни, смородины, дуба, хрена, насыпать перец горошком, положить зубки чеснока можно разрезанные, стручок острого перца.

Плотно уложить плоды в банку, перемежая их, при желании, дополнительно листьями и укропом. Сделать рассол, залить его подготовленные банки, прикрыть их марлей или крышками, оставить для брожения при температуре. С примерно на три дня. Как только огурчики сделались малосольными, процесс брожения надо прервать. Для этого рассол сливаем, плоды промываем, выбрасываем зелень и специи. Чтобы определить момент прерывания брожения следует пробовать огурцы. Как только вам понравится их вкус пора. Плоды не должны полностью засолиться, тогда к зиме они приобретут замечательный вкус и будут крепкими и хрустящими. Снова кладем набор свежих специй и пряностей, возвращаем огурчики в банки, слитый рассол доводим до кипения, заливаем в банки, накрываем их стерильными крышками и чистым полотенцем. Выдерживаем в таком виде минут, рассол сливаем чтобы специи не выпадали можно на горлышко банки положить кусок марли и прикрепить ее с помощью резинки. Вторично доводим рассол до кипения, снова отправляем его в банки.

Вот теперь можно банки закатать, по возможности быстро охладить и хранить в прохладном месте. В квартирах большинства граждан нашей страны зимой не. Ташкент, поэтому вполне можно хранить соленые огурчики при комнатной температуре. Рассол сразу заливается в кипящем виде. Огурчики оставляем в тепле на два дня. По прошествии необходимого времени рассол сливаем, далее поступаем, как в предыдущем рецепте. Огурчики, открытые зимой, на вкус как малосольные, как будто из посолили тричетыре дня назад. Моленые любым способом плоды отделить от рассола, как только у них появится приятный малосольный вкус. Рассол слить, а огурчики промыть в горячей.

Использованные для засолки специи и пряности выбрасываем. Укладываем в баночки свежую зелень, новые специи, заливаем прокипяченным и остуженным до. Если заливки не хватает, то доливаем банки горячей кипяченой водой. Накрыть баночки стерильными крышками, поставить в горячую, нагретую до. С воду для стерилизации. Стерилизуем банки вместимостью л минут, литровые минут, а трехлитровые минут. Закатываем стерильными крышками, по возможности быстро охлаждаем.

На заметку. Чтобы готовые огурчики получились хрустящими, не подвергаем их излишнему воздействию высокой температуры. Избегаем сквозняков горячие банки могут лопнуть. Заливка на литр воды столовая ложка соли. Специи на банку емкостью один литр лавровый лист, по листика вишни и смородины, молодой виноградный лист, большой стручок острого перца, кусок корня хрена, величиной с мизинец, горошин черного перца, листок дуба, зубчика чеснока, зонтик укропа. Уложить на дно зелень, специи. Разместить плоды, залить горячим. С рассолом, сверху положить кусочек черного сухаря или просто корочку черного хлеба. Оставить для ферментации при комнатной температуре.

Пробуем, если огурчики нравятся нам на вкус, то процесс ферментации прерываем.

Рассол сливаем, плоды промываем, отработанные специи и зелень выбрасываем. Банки моем горячей водой, кладем на дно литровой банки столовую ложку обычной белой муки, свежие зелень и специи, огурчики, заливаем кипящим рассолом, наливаем столовую ложку водки, столовую ложку уксуса, закатываем стерильными крышками.

Храним соленые огурчики в прохладной кладовке, открываем к. Рождеству в данном случае декабря. От бракованные огурцы крупные, переспевшие, с любыми дефектамиг соли на каждый литр полученной из отбракованных плодов жижи. Моем плоды, измельчаем при помощи мясорубки, блендера, комбайна. Измеряем объем полученной мезги, добавляем соль из вышеуказанного расчета г на каждый литр массы. Оставляем жижу на суткидвое на кухне. Отжимаем сок через марлю. Соленые огурчики, засоленные холодным и горячим способом, залитые этой вкусной жидкостью, получаются отменными на вкус.

Соленые огурчики, засоленные холодным и горячим способом, залитые этой вкусной жидкостью, получаются отменными на вкус. Предлагаю использовать следующий рецепт соления с последующим маринованием , Солим огурчики любым способом. Сливаем жидкость, промываем огурчики горячей водой, кладем в трехлитровые банки набор зелени и специй, укладываем плоды, наливаем мл столового уксуса, кладем г соли, г сахара. Доводим до кипения слитую жидкость, заливаем банки, ставим на стерилизацию в нагретую до. Стерилизуем минут, закрываем стерильными крышками, по возможности быстро охлаждаем. Хранить можно при комнатной температуре.

Соблюдайте при изготовлении соленых огурцов чистоту и ни одна банка не взорвется. Дорогие мои читатели. Если вы надумаете солить огурцы на зиму по любому представленному мною рецепту, то я готова отвечать на все ваши вопросы по поводу технологии приготовления. Хрустящих и вкусных всем соленых огурцов на зиму. Сегодня уже мая у нас в. Закарпатье в этот день сажают огурцы, отмечая таким образом. День международной солидарности трудящихся. А мне хочется сказать давний, но такой актуальный сегодня лозунг для всех. До новых встреч, дорогие мои читатели буду безмерно благодарна за ваши комментарии и перепосты статьи в социальные сети. К совсем не романтичной статье хочу представить вам романтическое, прекрасное и трагическое видео лет назад вышел легендарный фильм великого. Джульетта с волшебной музыкой. Мне казалось, что лучшего уже не снять и не написать.

Новый фильм прекрасен, а. Любовь существует, верьте. Этот блог читают уже более человек. Подписаться на комментарии. Комментариев к статье.

С Первомаем. Ваших близких будет все. Ваших краях в е годы. Благословенное было время. Только хорошие воспоминания. Спасибо за огурцы

Рыбчанская. Огромное спасибо за поздравление оно неожиданно и радостно для меня счастья и здоровья. Мая пусть весенняя солнышко согреет души и сердца всех нас. Мне очень приятно, что о наших краях у. Вас остались теплые воспоминания. Заходите всегда буду. С удовольствием прочла ваши рецепты.

Для того чтобы оставлять комментарии, необходимо Зарегистрироваться