> Перейти на ГЛАВНУЮ Шоколадный ганаш для тортаОпубликовано: 3.11.2008
Ганаш бывает трех видов на основе молочного, черного и белого шоколада. Также крем может отличаться ароматом, например, он может быть мятным, лимонным и тд. Для этого достаточно добавить немного мяты или цедры в сливки.
Необычный вкус получается при добавлении всевозможных фруктовых пюре. Подробнее о том, как сделать ганаш из белого и черного шоколада, вы можете узнать из дальнейшего пошагового рецепта с фото. Горький шоколад г содержание какао не менее. Сливки жирности мл. Белый пористый шоколад г. Для начала сделаем крем на основе белого шоколада. Плитку белого шоколада ломаем на мелкие кусочки.
Включаем плиту, чтобы растопить шоколад при помощи водяной бани. В шоколад добавляем горячие сливки. Шоколад снимаем с огня каждые секунд и тщательно перемешиваем.
Главное, чтобы он не перегрелся, иначе свернется. Перемешиваем белую шоколадную массу до однородной консистенции и даем остыть. После того, как она слегка остыла, кладем сливочное масло и еще раз перемешиваем все ингредиенты. Получившийся крем переливаем в кондитерский мешок. Завязываем мешок с помощью резиночки и кладем в холодильник на часов лучше, конечно, на ночь. Перед использованием крема достаем его за один час, чтобы он стал комнатной температуры. Приступаем к приготовлению ганаша на основе черного шоколада. Здесь будет немного труднее, потому что необходимо добавить в крем клубничное пюре. Клубнику моем и удаляем у ягод плодоножки. Ганаш бывает трех видов на основе молочного, черного и белого шоколада. Также крем может отличаться ароматом, например, он может быть мятным, лимонным и тд. Для этого достаточно добавить немного мяты или цедры в сливки.
Необычный вкус получается при добавлении всевозможных фруктовых пюре. Подробнее о том, как сделать ганаш из белого и черного шоколада, вы можете узнать из дальнейшего пошагового рецепта с фото. Горький шоколад г содержание какао не менее. Сливки жирности мл. Белый пористый шоколад г. Для начала сделаем крем на основе белого шоколада. Плитку белого шоколада ломаем на мелкие кусочки.
Включаем плиту, чтобы растопить шоколад при помощи водяной бани. В шоколад добавляем горячие сливки. Шоколад снимаем с огня каждые секунд и тщательно перемешиваем.
Главное, чтобы он не перегрелся, иначе свернется. Перемешиваем белую шоколадную массу до однородной консистенции и даем остыть. После того, как она слегка остыла, кладем сливочное масло и еще раз перемешиваем все ингредиенты. Получившийся крем переливаем в кондитерский мешок. Завязываем мешок с помощью резиночки и кладем в холодильник на часов лучше, конечно, на ночь. Перед использованием крема достаем его за один час, чтобы он стал комнатной температуры. Приступаем к приготовлению ганаша на основе черного шоколада. Здесь будет немного труднее, потому что необходимо добавить в крем клубничное пюре. Клубнику моем и удаляем у ягод плодоножки. Ганаш под мастику это паста на основе шоколада, по текстуре очень плотная, что позволяет ей выравнивать поверхность тортиков.
Прекрасно ложится под мастику, которой покрывают десерты. Ганаш для покрытия торта можно делать из всех сортов шоколада, отталкиваясь от ваших вкусовых предпочтений.
Он очень пластичный и после его добавления, под мастикой не будут заметны бугорки и неровности. Для самостоятельной готовки крема в домашних условиях, вам необходимо грбелого шоколада мл сливок. Ганаш для торта готовим так. Подробите белый шоколад и всыпьте его в мисочку. Доведите до кипения сливки и снимите с печи. Влейте сливки в мисочку с шоколадом, вымешайте. Миксером с погружением взбейте все в эластичную кремовую массу.
Накройте пищевой пленки, чтобы не осталось пузыречков воздуха. Иначе мастикаганаш может покрыться неаппетитной коркой. Уберите его отдохнуть ночку в холод.
Белый ганаш должен настояться. Утром достаньте ваш шоколадный ганаш для торта из холода, пусть погреется при комнатной температуре пару часов. Холодным вы не сможете нормально покрыть торт. По истечению срока, кремготов. Им можно выровнять тортик, так как кремганаш из белого шоколада очень пластичный. Если планируется неупругая мастика ганаш можно сделать крепким. Для этого нужно проделать ту же операцию, которая описана выше, только взять горький черный шоколад и сливки пожирнее , Глазурь ганаш подходит для покрытия конфет, пирожных и кексов, а рецепт ганаша для этих целей так же легок. Возьмите стакан молока грсахара грхорошего сливочного масла ст. Пошаговая инструкция приготовления в домашних условиях. Качественно перетрите сахарок и какао, чтобы не осталось ни малейшего комочка. Влейте молоко и вымешивайте до таяния сахара. Проварите массу на слабеньком огне, продолжая подмешивать, минут. Как только будущая глазурьганаш приготовится, введите в нее сливочное масло и коньячок. Чтобы проверить, готова ли глазурь, нужно капелькой капнуть на блюдце и посмотреть, если растечется, варим дальше. Если держит форму готова. Французский крем отлично подойдет для начинки макарун, пирожных, любых конфет. Вариаций крема масса, позвольте себе эксперимент. |
